En el caso de la ingesta de frutas como la manzana, hay que tener en cuenta su estado ya que si la consumimos oxidada eso puede traer consecuencias que no son del todo negativas para el cuerpo humano.
El consumo de manzanas oxidadas y sus consecuencias
Según los especialistas, cuando una manzana está entera, la piel protege la pulpa del interior, repleta de agua y con una amplia variedad de vitaminas, minerales y compuestos fitoquímicos, como los fenoles, por ejemplo.
Pero cuando uno pela la manzana, esa barrera que creaba la piel no está más y lo mismo pasa si la cortamos en trozo para comerla en cualquier momento del día.
Al cortar una manzana, lo que se rompen son los tejidos interiores que contienen esos fenoles que son potencialmente oxidables en presencia de oxígeno y por la acción de la enzimas propias que posee algunas frutas, no todas.
Los especialistas en nutrición advierten que “al entrar en contacto con el oxígeno del aire, las sustancias oxidables, como los compuestos fenólicos, se transforman en otras sustancias que adquieren diferentes tonalidades que van del marrón al rojizo, o negro”.
Cuando una manzana se encuentra oxidada, eso trae consecuencias al cuerpo humano porque la fruta oxidada adquiere un aspecto poco apetecible pero no ponen en riesgo la seguridad alimentaria.
Periodista con trayectoria de 12 años. Exredactor en El Ciudadano, Sitio Andino y Los Andes. Trabajé en radio en LV4 San Rafael y Radio Cooperativa. En 2023 publiqué mi libro ‘Amor por la naranja (Club Social Las Heras)’. Fan del deporte, sociedad, policiales, política y televisión. Licenciado en Comunicación de la Universidad de Congreso.
