Por supuesto que la gran importancia de esto radica en la falta de higiene en la manipulación de alimentos crudos como carnes, pescados, frutas y verduras. Esto nos podría llevar a consumir microorganismos dañinos para nuestra salud, de acuerdo con un artículo de The Conversation.
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Pero el tema va más allá. Por ejemplo, las bacterias poseen mecanismos con los que permiten adaptarse a ambientes más hostiles. Uno de los apartados que ha ayudado a esto es el uso indiscriminado de antibióticos, sin importar si es en humanos o en animales. A esto se le debe añadir, que las personas viajan por todo en orbe, donde se esparcen cepas.
De acuerdo con el artículo, el uso de antibióticos y biocidas como desinfectantes, descontaminantes y conservadores de alimentos son la principal razón de la resistencia antimicrobiana.
Cuando las bacterias llegan a adquirir resistencia a uno o varios antibióticos, los agentes que causan infracciones, son más complicadas de tratar.
Las cepas pueden llegar a nosotros a través de varias vías: contacto animal, a través de aguas contaminadas con bacterias fecales que podrían infectar vegetales, frutas y hasta mariscos. De muchas maneras las podríamos encontrar en casa
Como consumidores, lo mejor es manipular alimentos con un lavado frecuentes de manos, con una zona de preparación con las mejores condiciones higiénicas y hasta evitando que los ingredientes tengan contacto con gente enferma. Pero la OMS ha dado una serie de recomendaciones que aquí te dejamos.
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Mantener la limpieza de la zona de trabajo
Separar alimentos crudos y cocinados
Cocinar completamente
Mantener los alimentos –crudos y cocinados– a temperaturas seguras
Usar agua y materias primas inocuas para cocinar.
Por ello es importante que no uses el mismo cuchillo para cortar frutas, verduras y carne. Si por ahí llega a estar una bacteria, no querrás que llegue a tus familiares y enfermen.
