¿Real o pintada? Así puedes diferenciar las tortillas de masa azul reales

La tortilla de maíz azul es muy popular en México y además es muy rica no sólo en sabor si no también en sus componentes. Sin embargo, existen tipos de tortillas que no son lo que parecen, hay algunas que solo están pintadas y con estos consejos sabrás como diferenciar una de la otra.

Como se dijo anteriormente, las verdaderas tortillas de maíz azul contienen componentes, como lo son los flavonoides, esto quiere decir que, son antioxidantes que ayudan al sistema inmunológico.

Sin embargo, este tipo de características no se ven a simple vista, así que quédate aquí para saber si lo que estás consumiendo es una tortilla pintada o si de verdad proviene del maíz azul.

¿Cómo diferenciar de las tortillas reales de las que no lo son?

Esta pregunta es muy fácil, algo que debes hacer para saber la verdad es ponerles unas gotas de limón a tu tortilla, está, tiene que decolorarse a un tono morado, de lo contrario, si se deslava la tortilla a un verde, estás consumiendo maíz pintado.

¿Dónde se da este maíz y por qué tiene ese pigmento?

Se cultiva en casi todo el país, pero se da especialmente en estados como Puebla y Tlaxcala.

La razón por la cual la masa del maíz se tiñe de color azul es porque la llamada antocianina está en una capa llamada aleurona, la cual es la responsable de que el maíz tenga ese pigmento natural.

Así que, a la otra, ya lo sabes, cuando comas una tortilla de masa azul, echale limón y si se despinta en un tono verde, la tortilla que te estás comiendo es 'pirata'.

Es importante que se consuma producto local y auténtico para así preservar la cultura y gastronomía de nuestro país y por supuesto, a los agricultores que son los que cultivan el maíz para su venta y exportación.