Buttermilk: ¿qué es y cómo sumar el derivado de la manteca y la leche a tu dieta?

El buttermilk es un ingrediente versátil que puede transformar tu dieta y aportarte numerosos beneficios para la salud.

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Al igual que comer yogurt todos los días es bueno y saludable para el sistema digestivo, el buttermilk ofrece ventajas similares gracias a su riqueza en probióticos y nutrientes.

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Este derivado de la manteca y la leche no solo es un sustituto ideal en diversas recetas, sino que también puede contribuir a un bienestar general al incorporar un sabor único y propiedades nutritivas a tu dieta diaria.

¿Qué es buttermilk en Mexico?

• El buttermilk era el residuo líquido que quedaba tras batir la crema para obtener manteca.
• Hoy en día, el buttermilk que encontramos en los supermercados es leche desnatada fermentada con bacterias específicas llamadas estreptococos.
• Este proceso le otorga un sabor ligeramente ácido y una textura más densa que la leche común, haciéndolo ideal para la repostería y otras preparaciones culinarias.

¿Qué significa buttermilk en español?

• Buttermilk, en español, significa suero de leche o suero de mantequilla.
• Es el líquido que queda después de batir la crema de leche para obtener la mantequilla.
• El término “buttermilk” proviene del inglés, donde “butter” significa “mantequilla” y “milk” significa “leche”.

¿Cómo incorporar el suero de mantequilla a tu dieta?

En repostería

• Se utiliza para recetas de pancakes, muffins, waffles, bizcochos y otros productos horneados.
• El ácido láctico del buttermilk ayuda a activar el bicarbonato de sodio, lo que hace que los productos horneados sean más esponjosos.

Aderezos y marinados

• Se utiliza para preparar aderezos cremosos para ensaladas, marinados para carnes y salsas.
• La acidez suave del buttermilk ayuda a realzar los sabores de otros ingredientes.

Batidos

• Se puede beber solo o mezclado con frutas, verduras o hielo para un bebida refrescante y nutritiva.

¿Qué beneficios tiene la buttermilk?

• El suero de mantequilla es una buena opción para quienes buscan reducir su ingesta de grasa sin sacrificar nutrientes importantes.
• La acción bacteriana en el buttermilk promueve una flora intestinal saludable al producir probióticos que mejoran la digestión y refuerzan el sistema inmunológico.
• El suero de mantequilla contiene proteínas, que son esenciales para el crecimiento y mantenimiento muscular.
• El buttermilk es una buena fuente de calcio, que es importante para la salud de los huesos y dientes.
• También contiene vitaminas del grupo B, magnesio y potasio, que son esenciales para diversas funciones del organismo.

¿Como hacer buttermilk casero?

Con leche y jugo de limón o vinagre

• En una taza medidora, vierte la leche (puede ser entera, desnatada o vegetal) y agrega el jugo de limón o vinagre de manzana a la leche.
• Revuelve bien la mezcla y deja reposar durante 5 a 10 minutos.
• Pasado este tiempo, el buttermilk casero estará listo para usar.

Con leche en polvo y agua

• En un recipiente, mezcla la leche en polvo y el agua.
• Revuelve bien hasta que la leche en polvo se disuelva completamente y agrega 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco (opcional).
• Deja reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos.
• Pasado este tiempo, el buttermilk casero estará listo para usar.

¿Cuáles son las mejores recetas para preparar con buttermilk?

Pancakes

• Son un clásico del desayuno que se vuelve aún más especial con la incorporación de buttermilk.
• La acidez del buttermilk ayuda a activar el bicarbonato de sodio, creando hotcakes esponjosos, suaves y con un sabor irresistible.

Waffles

• Los waffles de buttermilk son crujientes por fuera y suaves por dentro, y combinan perfectamente con miel, fruta fresca o jarabe de arce.

¿Como hacer buttermilk pancakes?

• En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
• En otro tazón, combina el buttermilk, el huevo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla (si lo usas).
• Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que se integren, sin batir demasiado. La masa debe quedar con grumos.
• Calienta una sartén a fuego medio y engrasa ligeramente con mantequilla o aceite en aerosol.
• Vierte la masa de panqueques en la sartén formando círculos del tamaño deseado.
• Cocina durante 2-3 minutos por lado, o hasta que doren y se inflen.

El buttermilk es una adición valiosa a una alimentación saludable, ofreciendo beneficios nutricionales y versatilidad en la cocina.

Incorporar buttermilk en casa no solo mejora el perfil nutricional de tus comidas, sino que también te permite experimentar con nuevas recetas.

Su uso en batidos, panes y otras preparaciones culinarias hace que el buttermilk sea una opción excelente para quienes buscan un reemplazo saludable y sabroso en su dieta.