El edamame no es otra cosa más que soja tierna comercializada en vainas y se utiliza mucho en la cocina nipona, ya que tiene un gran sabor y además aporta grandes beneficios. Además, este alimento es tan tierno que se puede comer crudo por lo cual es ideal para agregarlo en ensaladas frescas.
En Japón el endamame es un ingrediente muy popular y se suele comer como aperitivo y acompañado de cerveza. También se lo suele usar en menús de varios pasos por lo que se ha convertido en una alternativa sana de snack, que puedes sumar a tu alimentación.
Los 3 beneficios esenciales del edamame
A nivel cardiovascular, ayudan a reducir los niveles de colesterol malo, mientras regulan la tensión arterial.
Son ricas en genisteína, un antioxidante que impide el crecimiento de células cancerígenas e incluso, mejora las enfermedades cerebrales relacionadas con la edad avanzada.
Ayuda a segregar hormonas de la felicidad, tales como, dopamina, serotonina y norepinefrina. Además de ayudarnos a sentir de buen humor, regulan el sueño y el apetito.
Un beneficio extra es que posee isoflavonas que junto con la genisteína, evitan la pérdida de masa ósea, por lo que reduce el riesgo de osteoporosis.
Si bien se puede comer sola, extrayendo las habas que tiene en su interior la vaina, y acompañándolas con las salsas de tu preferencia, te dejamos una receta para que sorprendas a todos en tu casa con innovación en tu cocina.
Cocina el arroz y resérvalo. Corta en salmón en taquitos, déjalo marinar con el aceite de sésamo, la soja y las perlas de wasabi. Cocina el edamame al vapor por 4 minutos. Luego prepara la salsa mezclando la crême fraîche con el wasabi y resérvala en la nevera. Finalmente, monta el poke bowl poniendo una capa de arroz, espolvorea con sésamo y cebolla picada. Corta el pepino y los rábanos en rodajas, ponlos en el tazón. Aliña con wakame, mango en cubitos, aguacate en tiras, el edamame cocido y el salmón.
