¿Tostar alimentos es en verdad peligroso, según la Profeco?

En la constante búsqueda de sabores y texturas, muchas personas optan por tostar sus alimentos, añadiendo un toque especial a sus comidas, otros ya lo hacen por costumbre a la hora del desayuno. Sin embargo, un reciente artículo de la Revista del Consumidor, publicado por la Profeco, ha puesto en evidencia los riesgos asociados con el abuso de esta técnica culinaria y su impacto negativo en la salud.

Según la Profeco, ¿es perjudicial para la salud tostar alimentos?

Según la PROFECO ¿Es peligroso tostar alimentos?

• Según investigaciones de la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA) sea demostrado que la formación de acrilamida (una sustancia química que surge de la reacción entre aminoácidos y azúcares durante el tostado) puede ser cancerígena en animales, Por lo que la principal preocupación de la Profeco radica allí.

• Aunque la organización británica Cáncer Research no ha encontrado pruebas concluyentes que vinculen la acrilamida con el cáncer en humanos, científicos de la FSA y de la Organización Mundial de la Salud consideran que esta sustancia representa un riesgo potencial de cáncer.

Riesgos del uso de carbón en la cocina

• El uso de carbón en la cocina también conlleva riesgos. La American Heart Association ha asociado el consumo frecuente de carne a la parrilla con un mayor riesgo de hipertensión arterial.
• Sus investigaciones indican que quienes consumen carne a la parrilla regularmente tienen un 17% más de probabilidades de padecer esta enfermedad en comparación con quienes moderan su ingesta.

• Además, métodos de cocción a altas temperaturas, como freír en sartén o asar a la parrilla a fuego directo, generan cientos de compuestos químicos que, en exceso, pueden ser perjudiciales para la salud y aumentar el riesgo de cáncer.

Recomendaciones de Profeco

• Para mitigar los riesgos asociados al tostado de alimentos, Profeco sugiere evitar el tostado excesivo, ya que los alimentos más oscuros contienen mayores cantidades de acrilamida.
• Si bien el tostado de alimentos puede realzar los sabores de las comidas, es crucial considerar los riesgos potenciales para la salud. Siguiendo las recomendaciones de Profeco, es posible minimizar los efectos negativos de estas prácticas culinarias y disfrutar de una alimentación más segura y saludable.

• Otras recomendaciones incluyen cocinar la carne por más tiempo a temperaturas más bajas, retirar el exceso de grasa y piel, evitar cocer en exceso, marinar las carnes con adobos y mezclas especiales, y abstenerse de consumir alimentos carbonizados o partes de la carne excesivamente tostadas.
• Siguiendo las recomendaciones de la Profeco, es posible disfrutar de estas delicias culinarias de manera segura, moderando el nivel de tostado y adoptando prácticas de cocción más saludables. Así, se puede mantener el equilibrio entre el placer gastronómico y el bienestar, asegurando una dieta más segura y beneficiosa.

En conclusión, mientras el tostado de alimentos puede realzar el sabor y la textura de las comidas, es fundamental ser conscientes en la manera que nos alimentamos y estar atentos a los posibles riesgos para la salud.