¿Por qué debes tener cuidado al momento de comprar fruta cortada?
Según la Organización de Consumidores y Usuarios, en muchos mercados o supermercados, las piezas cortadas permanecen sin refrigeración, junto a más frutas y cajas alrededor, solamente con un plástico film transparente para protegerlas.
Por lo que este tipo de fruta una vez cortada presenta un mayor riesgo de contaminación, ya que el contacto con la tabla, el cuchillo, las manos de quien la manipula y el plástico que la cubre, suponen exposiciones al ambiente y agentes externos, los cuales no sufría mientras tenía la protección de su cáscara.
|
Ante esta situación, se lanzó un reporte sobre las condiciones de conservación de piezas cortadas de sandía, melón, papaya y piña.
En el informe se dio a conocer que las frutas cortadas tienen una vida útil menor, y una vez que se hace el corte deben permanecer en refrigeración para evitar el crecimiento de microrganismos patógenos como Salmonella, Escherichia coli verotoxigénico o Listeria monocytogenes.
Además, se informa que se pueden tener hasta 3 horas sin refrigeración sin que esto suponga un riesgo microbiológico, siempre y cuando el lugar esté ventilado y protegido de la luz solar.
|
Por otro lado, se recomienda a los comercios, que quienes preparen y corten esta fruta aumenten la higiene de los utensilios y superficies donde se realiza el corte, para que el riesgo de infecciones se disminuya.
Aunado a esto, se debe de mantener higiene por parte del consumidor y procurar que las frutas una vez llegando a su casa estén en refrigeración y cada vez que se tome un trozo, se evite cortar sobre superficies que no fueron desinfectadas previamente. Además de evitar la contaminación cruzada con sus utensilios de corte.
