Cena de Navidad 2021: Pavo y cerdo están por las nubes y podrían subir aún más

Las fiestas decembrinas arrancan de manera oficial este jueves con la primera posada, lo que también marca el inicio de la cuenta regresiva para que millones de familias mexicanas celebren la primera Navidad con menores restricciones tras la pandemia de COVID-19. A una semana del 24 de diciembre, jefas y jefes de familia ya alistan su presupuesto e inician con la ardua tarea de salir a buscar las mejores opciones y los precios más accesibles para comprar todo lo necesario para preparar la cena navideña con la que habrán de deleitar a sus seres queridos. En mercados y supermercados, los precios de los alimentos que se usan en la mayoría de las recetas se mantienen relativamente estables tras haber incrementado su precio durante el último año, lo que generó un récord histórico de inflación durante noviembre; sin embargo, se espera que a partir del lunes eleven su costo debido a la alta demanda. Pese a que la economía ha ido recuperándose poco a poco tras el confinamiento por el brote de coronavirus, millones de familias mexicanas aún tienen dificultades para poder cubrir sus necesidades básicas.

Actualmente, 1 de cada 3 hogares mexicanos (35.9 por ciento), no tienen capacidad para solventar el gasto corriente, que incluye alimento, vestido, transporte y salud, por lo que han tenido que recurrir a préstamos, de acuerdo con la Encuesta Nacional de Bienestar Autorreportado (Enbiare) 2021. Esta situación se suma a la percepción que tiene gran parte de las y los mexicanos de que sus ingresos no son suficientes para cubrirlo, pues 2 de cada 5 (43.11 por ciento) consideran que su salario no les alcanza.

Pavo, cerdo, bacalao ¿Cuánto cuestan?

El pavo, la pierna o lomo de cerdo, así como algunos pescados y mariscos, son algunos de los alimentos más utilizados por las y los mexicanos para preparar los platillos que disfrutarán durante la cena de Nochebuena. Debido a lo anterior, estos alimentos son los que suelen registrar un mayor incremento durante la temporada decembrina, por lo que se espera que a partir del lunes su precio se eleve considerablemente. A continuación se presenta una lista con 10 de los ingredientes más utilizados en la preparación de la cena de Navidad, mismos que fueron tomados de supermercados, mercados y tianguis de la Ciudad de México este jueves 16 de diciembre.

* Los precios de la baguette fueron tomados de panaderías de supermercado, de cadena y populares De acuerdo con algunos comerciantes, a partir del lunes la mayoría de estos alimentos incrementarán su precio aproximadamente un 25 por ciento, dependiendo principalmente del costo al que puedan adquirirlos con los productores. Un ejemplo de lo anterior es la carne de cerdo, cuyo precio actualmente oscila entre 100 y 130 pesos por kilo en carnicerías; sin embargo se espera que aumente alrededor de 30 pesos, dependiendo del costo al que puedan adquirirla en los rastros.

¿Y el gas?

Otro de los gastos de las familias mexicanas que se incrementa durante esta temporada de fiestas decembrinas es el del gas LP, principalmente debido al alto consumo provocado por el uso del horno para preparar la cena de Navidad. Desde agosto pasado, la Comisión Reguladora de Energía (CRE) da a conocer una lista de precios máximos de gas licuado de petróleo (LP), por kilo y litro, con el fin de establecer un tope para la venta del hidrocarburo a consumidores finales. De acuerdo con dicho listado, durante la semana del 12 al 18 de diciembre el precio del gas LP por litro, para el consumo en tanques estacionarios, es de 11.69 pesos por litro. En el caso del gas LP en cilindros es de 21.65 pesos por kilo; por lo tanto, un cilindro de 20 kilos podría costar hasta 433 pesos, mientras que un tanque grande de 30 kilos se vende en un máximo de 649.50 pesos Cabe destacar que el precio del gas LP ha registrado una reducción durante las últimas 4 semanas en la capital del país; el precio actual ha registrado una reducción de más de 3 pesos por kilo en comparación con la primer quincena de noviembre, cuando se vendía en 24.75 pesos, el gas LP por litro se redujo alrededor de 1.50 pesos comparado con el mes anterior, cuando costaba 13:36 pesos.