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Amaranto: La antigua semilla que parece un cereal y mejora tu sistema inmunitario

Descubre el amaranto, un pseudocereal milenario con un sinfín de beneficios para tu salud.

Descubre este tesoro ancestral para fortalecer tu sistema inmunitario. Fuente: Pexels
Amaranto | Descubre este tesoro ancestral para fortalecer tu sistema inmunitario. Fuente: Pexels
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El amaranto, una antigua semilla que a menudo se confunde con un cereal, ha ganado popularidad por sus notables beneficios para la salud, especialmente en la mejora del sistema inmunitario.

Al igual que el consumo de semillas de girasol, el amaranto es una fuente rica de nutrientes esenciales que fortalecen las defensas del cuerpo.

Incorporar en diveras formas al amaranto en tu dieta puede proporcionar una gran cantidad de proteínas, aminoácidos y antioxidantes, ayudando a mantener tu salud en óptimas condiciones y protegiéndote contra enfermedades.

¿Qué es y para qué sirve el amaranto?

Origen del amaranto

  • Es un pseudocereal originario de América Latina, que ha sido consumido por civilizaciones ancestrales desde hace miles de años por sus propiedades nutritivas y medicinales.
  • El amaranto es una semilla pequeña, redonda y de color crema o marrón, que pertenece a la familia de las Amaranthaceae.
  • Se cultiva principalmente en México, Perú, Bolivia y Ecuador, aunque su consumo se ha extendido a todo el mundo en los últimos años.

Usos del amaranto

  • En grano: Cocido y utilizado como guarnición, similar al arroz o la quinoa.
  • En harina: Ideal para preparar panes, galletas, tortillas y otros productos horneados sin gluten.
  • En semillas: Tostadas y agregadas a ensaladas, granola o como snack saludable.
  • En bebidas: El amaranto Molido puede ser utilizado para preparar atoles, leches vegetales o smoothies.

¿Cuáles son los beneficios y propiedades de las semillas de amaranto?

Rico en proteínas

  • El amaranto es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, incluso superior a otros cereales como el trigo, el maiz o el arroz.
  • Contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que lo hace ideal para vegetarianos y veganos.

Alto contenido de fibra

  • El amaranto es rico en fibra tanto soluble como insoluble, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, prevenir el estreñimiento y promover la salud digestiva.

Fortalece el sistema inmunitario

  • El amaranto es una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del sistema inmunitario, como la vitamina A, la vitamina C, el zinc y el hierro.

Reduce el colesterol

  • Los ácidos grasos esenciales presentes en el amaranto, como el ácido linoleico, ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno).

Fortalece los huesos

  • El amaranto es una excelente fuente de calcio, un mineral esencial para la salud ósea
  • Su contenido en magnesio y fósforo también contribuye a fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis.

Previene enfermedades crónicas

  • Los antioxidantes presentes en el amaranto, como la vitamina E y el escualeno, ayudan a combatir los radicales libres y a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer de colon y las enfermedades cardíacas.

¿Cómo se debe consumir amaranto?

Granos de amaranto

  • Como guarnición: Sustituye el arroz o la quinoa por amaranto cocido en tus platos principales.
  • En forma de ensaladas: Agrega amaranto cocido a tus ensaladas verdes para un toque crujiente y nutritivo.
  • Sopas y guisos: Incorpora amaranto cocido a tus sopas y guisos para aumentar su valor nutricional y textura.

Harina de amaranto

  • La harina de amaranto es una excelente alternativa a la harina de trigo para preparar panes, galletas, pasteles, muffins y otras recetas horneadas.
  • Aporta un sabor ligeramente a nuez y una textura más densa.
  • La harina de amaranto se puede utilizar para espesar salsas, cremas y sopas, ademas, se puede usar como aglutinante en hamburguesas vegetarianas, albóndigas o croquetas.

Semillas de amaranto

  • Las semillas de amaranto se pueden tostar en seco y agregar a ensaladas, granola o como snack saludable.
  • Las semillas de amaranto tostadas se pueden mezclar en batidos de frutas o yogures para aumentar su contenido proteico y de fibra.
  • Tambien pueden usar como cobertura para barras energéticas, granola o yogur.

Recetas con amaranto

  • Ensalada de amaranto con quinoa, verduras y aderezo de limón: Una opción fresca y nutritiva para el almuerzo o la cena.
  • Galletas de amaranto con chocolate y nueces: Un snack saludable y delicioso para toda la familia.
  • Tortillas de amaranto: Una alternativa sin gluten a las tortillas de trigo para tacos, burritos o wraps.
  • Hamburguesas vegetarianas de amaranto y lentejas: Una opción deliciosa y nutritiva para una comida sin carne.
  • Pan de amaranto: Un pan integral con un sabor y textura únicos.

¿Cuánto amaranto consumir al día?

  • Se considera que 1/4 de taza de amaranto cocido (aproximadamente 30 gramos) es una porción saludable para la mayoría de las personas.
  • Comienza poco a poco y aumenta la porción gradualmente.
  • Combina con otros alimentos en ensaladas, sopas o hamburguesas.
  • Escucha a tu cuerpo y reduce o elimina el amaranto si experimentas malestar digestivo.

Al igual que la chía, el amaranto es una excelente fuente de aminoácidos como la lisina, vital para la reparación y el crecimiento muscular.

Además, las flores y hojas del amaranto también pueden ser aprovechadas en diversas formas culinarias, ofreciendo una dieta rica y variada.

Incorporar amaranto en tu alimentación es una excelente manera de fortalecer tu sistema inmunitario mientras disfrutas de un superalimento versátil y nutritivo.

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Eimi Morales

Eimi Morales

Redactor

Licenciada en Comunicación Social egresada de la Universidad Juan Agustín Maza. Me desempeñé durante siete años como Coordinadora de Desarrollo Social en la Municipalidad de Las Heras, Mendoza, Argentina. Diplomada en Marketing Digital por la Universidad de Cuyo. Me apasionan los deportes, especialmente el fútbol y el futsal.